:watermark(s2.siteapi.org/510b563d660b405/watermark/oyjw73db6qs4k88gwow00wgsgs40g4,-1,-1,0,15,none)/510b563d660b405.s2.siteapi.org/img/4xzwm5idnjswkk0cwgccooowcsccos ""Звезчатый анис (Бадьян) цельный", производство Индии, 20 грамм (Star Anis, INDIA) 20 gm")
"Звезчатый анис (Бадьян) цельный", производство Индии, 20 грамм (Star Anis, INDIA) 20 gm
Пришедший родом из Юго-Восточной Азии, звездчатый анис в аюрведе используется и в качестве приправы, и в виде лекарственного средства.
В целом, бадьян – это вечнозеленые тропические деревья или кустарники небольшого размера, но находят широкое применение лишь сами плоды, в большинстве случаев имеющие вид 8-ми конечных звездочек коричневато-красного цвета. При измельчении растение источает запах, сильно напоминающий анисовый, за что и получил свое второе название – звездчатый анис. Но на деле бадьян гораздо ароматнее и прянее.
Звездчатый анис в применении на кухне:
По своему назначению бадьян очень близок к корице - чаще всего используется при выпекании различных кондитерских изделий. Классическим применением считается ароматизация пряничного теста и основы для куличей. Отличное сочетание получается при добавлении этой пряности к вишне, например варенью из этих ягод.
Применяется звездчатый анис и при консервации продуктов– он является частым "гостем" маринадов и солений. Также он идеально подойдет для ароматизации продуктов.
С применением бадьяна получается вкуснейший пряный чай, компот. Он является составляющей пунша, различных наливок и настоек. Вкус у бадьяна горький, острый и вяжущий.
Пикантность и освежающий аромат звездчатый тмин придает кашам. Является одним из компонентов для приготовления Масалы чая.
Применяя бадьян в пищу, следует проявлять осторожность – в избытке он может привнести блюду горький привкус.
Бадьян в аюрведе:
В аюрведической медицине широко применяются семена этого растения. Имеющее согревающую энергетику, звездчатый анис уменьшает Капху и Ватту, повышает Питту. Бадьян обладает противовоспалительным, противоспазматическим и ветрогонным действием, улучшает работу желудка и в целом приводит организм в состояние тонуса. В составе семян растения содержатся белки, жирные и эфирные масла. Он приводит в баланс Капху и Питту, увеличивает Вата доша. Уменьшая Капха доша в легких, бадьян разжижает мокроту и способствует ее отхаркиванию.
Кроме того эта пряность является отличным средством для лечения кашля, с помощью бадьяна можно вернуть осипший голос. Добавляя масло из бадьяна в ванну можно успокоить нервную систему. А для детей особенно полезен бадьяновый чай.